Luli QuezadaEL PLÁTANO EN EL ECUADOR
Plátano Verde
Verde es la palabra que usan los ecuatorianos para referirse indistintamente a plátanos y bananos, los tropicales frutos que lideran las exportaciones agrícolas y que han convertido a Ecuador en el mayor exportador bananero del mundo
El Plátano es el alimento perfecto
Los plátanos son reconocidos por el contenido de potasio. Sin embargo, es mucho más que potasio. Para que tengas una idea, en cien gramos de plátano puedes encontrar hasta el 35% de tus requerimientos diarios de fibra, el 10% de magnesio, el 23% de manganeso, el 13% de Vitamina C, 17.6% de Vitamina A y 20% de Vitamina B6.
Comparativo en el reino de las frutas
De los componentes analizados, podemos ver que son superiores en cinco categorías.
Las mayores ventajas en aspectos nutrimentales, radican en los rubros de fibra y minerales esenciales. En términos de vitaminas, el contenido es comparable a otras frutas, aunque, en el caso de la B6 si es muy significativo. Además, son una buena fuente de Vitamina C y ácido fólico.
En el caso de la Vitamina A, solamente puede destacarse su importante presencia en el plátano macho. Esta vitamina es vital para el desarrollo del sistema óseo, inmune y celular.
Tips para seleccionar los mejores plátanos
Dado a que los plátanos comúnmente son cosechados cuando están verdes, no es extraño que en las tiendas o en el mercado lo veas de ese color. Al momento de seleccionarlos en tu punto de venta preferido debes tomar en cuenta en cuánto tiempo deseas consumirlos.
Cuando los seleccionas con mucha coloración verde te darás cuenta que se tardaran más en madurar que aquellos que ya son amarillos o que, incluso, tienen algunas manchas cafés.
Los puedes encontrar en las tiendas y en el mercado desde verdes, amarillos con puntas verdes, amarillos, amarillos con algunas manchas cafés, hasta cafés.
Los plátanos verdes tienen demasiado almidón por lo que pueden ser muy difíciles de digerir, por lo que no se recomienda su ingesta. Mientras más cafés estén más maduros están. Debes tomar en cuenta también que mientras más maduran, el almidón se convierte en azúcares naturales que son fáciles de digerir. Mientras más maduros estén, más cremosos y dulces son. Por tanto, los debes de seleccionar de acuerdo al uso que pienses destinarlos.
Cuando los selecciones, debes darte cuenta que estén firmes, pero no demasiado duros. Deben tener una apariencia brillante. No deben presentar heridas en la cáscara.
Debes tomar en cuenta que el tamaño que tengan no afecta ni mejora la calidad, ni sabor, ni nutrimentos, todos son iguales. En este caso, sólo selecciona el tamaño de acuerdo a tus necesidades.
Los plátanos pueden estar en los siguientes estados de maduración:
