Luli QuezadaEL PLÁTANO EN EL ECUADOR
Mal de Panamá
Es una enfermedad causada por un hongo conocido como Fusarium oxysporum cubense. Se inicia cuando las raicillas son infectadas por el hongo que luego invade una raíz principal y asciende al pseudotallo a través del sistema vascular. Una vez establecida en el rizoma, la enfermedad se desarrolla rápidamente y se propaga a través de los haces vasculares tiñéndolos de color marrón, rojo oscuro o púrpura. Inmediatamente aparecen los síntomas en las hojas, las mismas que comienzan a marchitarse desde la base de los pecíolos y en las partes inferiores de las nervaduras centrales, las láminas foliares cuelgan hacia abajo tomando una coloración blanquecina.
foto
La Sigatoka
Es una enfermedad que se encuentra diseminada en todas las regiones importantes del cultivo del banano en el mundo. Son manchas que aparecen en la superficie superior o inferior de la hoja, causadas por hongos Mycosphaerella.
foto
Moko o Marchitez Bacteriana
Es causado por la bacteria Seudomonas solanacearum. Una vez que esta bacteria penetra a la planta, a través de las raíces, se desarrolla rápidamente e invade toda la extensión de los vasos transportadores de savia y al producir las toxinas características causan los síntomas de la enfermedad. En una planta adulta las hojas centrales toman un color amarillo verdoso y el limbo un color amarillo sucio hacia el pecíolo y la nervadura. Luego se produce la rotura de los pecíolos seguida de la desecación y muerte de las hojas centrales.
foto
.jpg)
Tips para conservar los plátanos
A pesar de que se ven muy resistentes, en realidad son muy frágiles y, por ello, debes ser muy cuidadoso al almacenarlos. Debes dejarlos a temperatura ambiente para que se maduren, pero no deben estar expuestos a mucho calor o frío.
Aquellos plátanos que no estén maduros no deben refrigerarse pues esto interrumpirá el proceso de maduración. Este proceso no podrá seguir una vez que hayan sido refrigerados, aunque se vuelvan a poner a temperatura ambiente.
Si lo que deseas es acelerar el proceso de maduración, puedes ponerlos en bolsas de papel o envolverlos en papel periódico. Si añades una manzana a la bolsa o al periódico, el proceso de maduración será aún más rápido.
Si tienes ya plátanos maduros que no vas a consumir aún, los puedes situar en el refrigerador para que detengas el proceso de maduración. La cáscara seguramente se oscurecerá, pero la pulpa no se afectará en absoluto.
Los expertos en cocina opinan que, si los llegas a refrigerar y ya no deseas consumirlos, los saques a temperatura ambiente por un tiempo y entonces obtendrás el máximo sabor posible.
También debes saber que, si lo que deseas es obtener el máximo de antioxidantes, debes consumirlos lo más maduro posible.
Otro consejo es que los puedes congelar donde duraran cerca de dos meses. Puedes hacerlos puré antes de congelarlos o simplemente remover la cáscara y luego envolvernos en bolsas de plástico. Para prevenir la decoloración, puedes agregar un poco de jugo de limón antes de congelar.
Finalmente, si se maduran de más antes de que los consumas, no los tires. Te recomendamos que los congeles y luego los utilices en smoothies, licuados, malteadas o en repostería (pasteles, panes o galletas) pues es cuando más dulces son e incluso cuando más beneficios presentan.